Пельмени из карельской щуки 780₽ Дзыгка с щековиной и соусом Бордо 890₽ Десерт «Чак-Чак» 490₽
Добро пожаловать в «Гастромаршруты Wine Region» – кулинарное путешествие, где каждый вкус рассказывает свою уникальную историю, вдохновлённую бескрайними просторами России! Мы приглашаем вас отправиться в этот незабываемый тур, разработанный нашим шеф-поваром Владиславом Стрельниковым, который бережно переосмыслил любимые региональные рецепты.
1. Пельмени из карельской щуки Регион вдохновения: Карелия – край нетронутой природы, чистейших озёр и дикой рыбы. Именно здесь, среди северных пейзажей, Влад черпал вдохновение для создания этого блюда, вобравшего в себя свежесть и чистоту Севера. Вкус: Нежное филе карельской щуки, деликатно дополненное белым луком и ноткой пармезана, завернуто в тончайшее классическое тесто. Подаётся с ароматным соусом из сливочного масла, куриного бульона, чеснока и тимьяна, который раскрывает утонченный вкус рыбы и согревает душу, как тёплый карельский ветер.
2. Дзыгка с щековиной и соусом Бордо Регион вдохновения: Осетия – родной край, символ глубокой любви к корням, семье и вековым традициям. Это дань уважения национальному колориту, переосмысленному на современный лад. Вкус: Сердце этого блюда – традиционная осетинская дзыгка: нежнейшая сырная каша на основе манки, сметаны, сулугуни и куриного бульона, что дарит невероятный комфорт и насыщенность. Её бархатистость идеально контрастирует с томлёной говяжьей щековиной, которая буквально тает во рту. Завершает композицию благородный соус Бордо – глубокий демиглас с терпкими нотами красного вина, добавляющий изысканности и глубины.
3. Десерт «Чак-Чак» - 490₽ Регион вдохновения: Татарстан – воспоминания из детства, наполненные теплом и сладостью. Этот десерт – не просто блюдо, а ностальгическое путешествие в самые приятные моменты, переосмысленное с элегантностью и лёгкостью. Вкус: Легендарный чак-чак предстает в совершенно новом свете: воздушная основа из взбитых яичных белков, обогащенная темным шоколадом и нежнейшими топлеными сливками. Результат – удивительно лёгкий и многогранный десерт, который дарит ощущение невесомости. Каждый кусочек украшен сочной черешней, хрустящим печеньем крамбл и ярким гелем на основе яблока, создавая идеальный баланс вкусов и текстур.
